怎样补碘更健康？是食用牛奶中的碘，还是加了碘的食盐，还是从大豆中获取？本文告诉你补碘的最佳天然食物，真相可能出乎你的意料。以下是补充碘一定要留意的5件事： 1. 牛奶中的碘 在美国，牛奶可以提供给人们每日碘需求量的四分之一到一半，尽管牛奶本身几乎不含天然碘。牛奶的碘含量主要取决于含碘乳头消毒剂的使用等因素。牛奶中的碘残留物似乎主要来自乳头表面的污染。乳头被喷洒或浸泡在乙胺类消毒剂中，碘就这样渗入牛奶中。 不幸的是，市场上的大多数植物奶也并不富含碘。强化豆奶可能是最健康的植物奶，但即使它富含碘，大豆对甲状腺功能的影响如何呢？有趣的是，当我搜索有关大豆和甲状腺的医学文献时，突然发现了一项研究：训练住院医生做甲状腺活检的一种经济有效的方法，只要把超声探头贴在颈部上面就可以了。事实证明，在超声检查中，你的甲状腺看起来很像豆腐。 2. 大豆中的碘 大豆可能影响甲状腺功能的想法起源于80多年前，当时在喂食生大豆的老鼠身上观察到明显的甲状腺肿大，尽管亚洲国家的人们食用大豆食品已经有几个世纪了，却没有可察觉的其对甲状腺的毒副作用，这当然表明它们的安全性，底线是对于甲状腺功能正常的人来说似乎没有什么问题。然而，大豆类食物可能会抑制甲状腺激素替代药物 Synthroid （左旋甲状腺素钠）的口服吸收，但所有的食物都是如此。这就是为什么我们告诉患者要空腹服用这种药物。但是你也必须获得足够的碘，所以对于大豆食品消费者来说，确保摄入足够的碘可能尤为重要。 3. 含碘食盐 获取碘的最佳方式是什么？对于那些使用食盐的人，确保它是加碘的。目前，出售的食盐中只有一半含有碘，而且加工食品中使用的盐通常没有加碘。当然，理想情况下，我们根本就不应该添加任何盐。膳食盐是一种公共健康危害，你是不是认为这个观点有点夸张？饮食中的盐是地球上第一大死亡饮食风险因素，每年使300多万人丧生——比不吃蔬菜还要糟糕一倍。 4. 碘的最佳来源：海藻 那么，什么是碘的最佳来源？海菜！你可以从各种食物中获得一点碘，但到目前为止，最集中的来源是海藻，只需1克（好比一个回形针的重量）海藻，就能达到你每日建议摄入量的近20倍。 5. 碘的补充大有讲究 鉴于碘广泛地储存在甲状腺中，所以可以安全地间歇性食用，这意味着你不必每天都摄入，这使得海藻在一系列食物中的使用具有吸引力，偶尔的海藻摄入足以确保碘的充足。但有些海藻类如海带，含碘量过高，应慎用。过多的碘会导致甲状腺功能亢进症。一位妇女每天服用两片含有海带的药片，出现了心跳加快、失眠、焦虑和体重下降的症状。 我注意到素食者的平均尿碘水平低于理想水平，但有一个吃海带的素食者的尿碘浓度超过9000微克/升。充足的摄入量是指尿液中达到 100-199 微克/升的时候。碘摄入过量是指突破300微克/升，而9437微克/升则是太多了。 除了孕妇以及处于哺乳期的成年人，建议碘的平均每日摄入量为 150 微克/天，每天摄入量最好低于 600 微克，而一汤匙海带可能含有 2000 微克。 我会远离海带，因为它含有太多碘，也远离羊栖菜，因为它含有过多的砷。 以下是常见海藻制剂的大致每日摄入量：两片紫菜片，你可以把它们当零食吃； 一茶匙红藻片，你可以把它洒在任何东西上； 一茶匙干阿拉梅（arame，一种海藻），非常适合加入汤中； 或一汤匙海藻沙拉。 |
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