出现阿兹海默症的原因，可能与肠道菌失调有关！常吃一类食物，可以帮你远离失智。 脂多糖是阿兹海默症的一大“凶手” 美国和加拿大的科学家不久前在《神经病学前沿》杂志上发表了一项研究。他们发现人体肠道菌分泌的一种毒素，促发了阿兹海默症。[1] 这种毒素，是一种脂多糖——BF-LPS。它由肠道中的脆弱拟杆菌分泌，是一种神经毒素。它会从肠道的破损处漏出，并进入人体的血液循环系统。当这一神经毒素随着血液流到大脑时，它能够突破血脑屏障，进入大脑。 它一边让脑细胞发炎；另一边，它抑制一种脑细胞所需蛋白质的生成。如果缺乏这种蛋白质，脑细胞会萎缩、死亡。而脑细胞的萎缩和死亡，正是所有阿兹海默症患者大脑所呈现的情况。 其实，之前的很多实验已经发现，各种脂多糖普遍存在于阿兹海默症患者的大脑中，并引发炎症。 肠道菌相不好 当心阿兹海默症！ 脂多糖，是大多数肠道菌——革兰氏阴性菌外膜的主要成分，它们就像一个盾牌，保护着这种肠道菌。肠道菌群中最大的革兰氏阴性菌，便是拟杆菌（Bacteroides）。[2][3] 这些肠道菌分泌的脂多糖，有广泛的促炎毒性。它能够诱发肠漏，继而从肠道转移到血液，引发局部和全身炎症。[4] 除了脂多糖，拟杆菌还可分泌一系列复杂的促炎神经毒素。当肠道中拟杆菌含量高，血脑屏障的通透性就可能增加，炎症也会更严重。 阿兹海默症患者的肠道菌相，也和健康的人有明显的差异。一项研究发现，阿兹海默症患者肠道中的拟杆菌，数量果然比较多。[5] 而整体上看，他们的肠道菌、特别是有益菌丰富度，普遍比健康人低。 其中，他们的厚壁菌门和放线菌门（特别是双歧杆菌）的丰富度明显降低。厚壁菌对预防阿兹海默症可能有间接的益处；而特定的双歧杆菌，目前发现可能有助于降低脂多糖、让肠道黏膜更坚固。 肠道菌也分“荤”和“素”！吃一类食物远离阿兹海默症 若想远离阿兹海默症，就要增加肠道中的好菌、减少坏菌。 肠道菌是以我们吃进去的食物为食，饮食可以影响肠道菌结构的57%。特定食物的增加，相应的肠道菌就增加；而一些食物的减少，也可以使特定的肠道菌减少。[6] 开头提到的研究作者表明，摄入足够的膳食纤维，就能调降脆弱拟杆菌的量，降低脂多糖的水平，阻止阿兹海默症发生。[7] 长期以动物蛋白质和脂肪为主的饮食，会形成以拟杆菌主导的肠道菌相。所以，在以西式饮食为主的人群中，拟杆菌比例就很高。但是，在经常吃高纤维水果、豆类的人中，拟杆菌比例就比较低。[8][9] 巴布亚新几内亚人的肠道菌中，拟杆菌的含量就很低。因为大多数的巴布亚新几内亚人过着以农业为基础的传统生活方式。他们长年吃纤维含量高的食物，以及植物类的碳水化合物。[10] 亚诺马米人也是如此。这些村民吃野香蕉和时令水果、车前草、棕榈心和木薯。这些大部分都是膳食纤维的良好来源。肉类食物来源主要是狩猎来得鸟类和小型哺乳动物，以及附近溪流中的小螃蟹、青蛙和小鱼。水是从距离村庄约 5 分钟步行距离的溪流中收集的。[11] 日本对3500名中老年人长达14年的追踪也发现，吃高纤维饮食的人，肠道和肠道菌相都更健康，患阿兹海默症风险更低。[12] 还有一种坚果，可以降低脆弱拟杆菌的含量，就是杏仁。杏仁不只富含膳食纤维，还有多酚、蛋白质等营养物质，有利于健康菌群的成长。将杏仁作为零食适量食用，脆弱拟杆菌的量可降低48%。[13] 杏仁还能抵抗体内的脂多糖毒素。因为它富含油酸。油酸是一种不饱和脂肪酸，可以直接抑制脂多糖的促炎作用，以及对神经系统的伤害，起到保护人体和大脑的作用。很多坚果，比如榛子、核桃、夏威夷果和开心果等，都有同样的益处。[14] 与这些降低拟杆菌的营养素相反，还有一些食物可刺激拟杆菌生长，饱和脂肪是其中之一。实验证明，动植物油脂中的棕榈酸，这种常见的饱和脂肪在相对较高的浓度下，可显着刺激脆弱拟杆菌的生长。[15] 这也许解释了，为什么和巴布亚新几内亚人、亚诺马米人等非西式饮食的人相比，西式饮食者的拟杆菌含量高的原因。 为了肠道健康，最好不过多摄入这些饱和脂肪含量很高的食品： ● 披萨和乳酪 ● 全脂和低脂牛奶、黄油和乳制品甜点 ● 肉制品（香肠、培根、牛肉、汉堡） ● 饼乾和其它甜点 ● 各种速食 |
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