一项新研究发现，高蛋白饮食可以通过改变肠道微生物群（生活在肠道中的微生物集合)的组成和活性来引发免疫反应。研究人员表示，该项临床前研究的结果，加深了人们对饮食影响免疫力和肠道健康的理解。 来自悉尼大学（University of Sydney）查尔斯珀金斯中心（Charles Perkins Centre）和医学与健康学院的副教授劳伦斯·马西亚（Laurence Macia）在一份新闻稿中表示，该团队专注于肠道微生物群与免疫力之间的关系。 马西亚说：“我们工作的重点是肠道微生物群——栖息在肠道中的数万亿细菌如何影响免疫系统。”“我们的最终目标是了解我们如何操纵细菌来优化健康，我们知道改变微生物群最简单的方法之一就是改变饮食。” 传统上，科学家们在调查维持健康肠道的问题时，主要关注膳食纤维的作用。马西亚在给《大纪元时报》的一封电子邮件中说，这是因为膳食纤维不易被人体消化，因此，它可以在保持完整的情况下到达结肠，那里的细菌数量最多。 “因此，膳食纤维是细菌的主要能量来源，而其它膳食成分则被宿主使用。”他认为，改变一个人的饮食中的膳食纤维量会极大地影响肠道健康，这一点更容易查证。 高蛋白饮食是否会促进免疫反应 这项研究使用复杂的模型探索了10种不同的饮食对小鼠的影响，每种饮食都含有不同的常量营养素——蛋白质、脂肪和碳水化合物。 研究人员发现，当小鼠被喂食高蛋白饮食时，它们的细菌胞外囊泡——包含DNA和蛋白质等细菌信息的载体会增加。 马西亚说：“我们发现，高蛋白增加了一些代谢物的生产，这可能是由于细菌直接利用了蛋白质。” 细菌细胞外囊泡的增加被解释为对身体的攻击，这引发了免疫细胞进入肠壁的一系列现象。 马西亚说：“在这里，我们发现蛋白质对肠道微生物群有巨大影响，这与那里的细菌类型无关，而是与活动类型有关，”“从本质上讲，我们发现了一种由蛋白质介导的肠道细菌和宿主之间的一种新的交流方式。” 马西亚指出，由于尚未在人体中验证结果，研究人员尚未确定试验中观察到的免疫反应对人类是好是坏。 主要作者和博士后研究员潭建（Jian Tan）说，研究人员意识到，肠道抗体（中和体内外来细菌的蛋白质）的增加会产生更强的保护水平，以抵御沙门氏菌等病原体。然而，也有证据表明，激活的免疫系统可能会增加患炎症性肠病的风险，这是一种部分或全部消化道长期发炎的一组疾病。 研究人员指出，目前可以从现代饮食中观察到这一点，因为在西方世界，胃肠道感染的发生率已经降低，而慢性病的发生率却在增加。 独特的建模系统使该发现成为可能 该研究使用了查尔斯珀金斯中心学术主任斯蒂芬·辛普森（Stephen Simpson）教授和大卫·劳本海默（David Raubenheimer）教授于2016年设计的一个几何框架，该框架在面对现代饮食时非常有用，因为现代饮食中存在食物过剩和过度摄入含有特定混合营养素的问题。 其它框架观察饮食中的个别成分对身体的影响，而不是研究不同的饮食（涉及多种成分和不同的营养物质混合）对人的影响。 辛普森在悉尼大学的一份新闻稿中说：“我们的框架给整个人类营养领域带来了挑战”，“这表明普遍关注单一营养素无法帮助我们理解复杂的慢性疾病，而基于营养平衡的方法可以帮助解决问题。” 辛普森说，使用“营养几何学”框架可以让研究人员观察到本来会被忽略的模式。该框架允许根据营养消耗情况将食物、饮食和饮食模式绘制在一起，帮助研究人员检测饮食、健康和疾病之间联系的模式。 “营养几何学考虑营养素和其它饮食成分的混合物如何影响健康和疾病，而不是孤立地关注任何一种营养素。”“将脂肪、碳水化合物或糖孤立地妖魔化，导致肥胖危机的传统思维（被称为“单一营养素方法”）现在已经走到尽头了。” “这是该模型首次应用于免疫学，而且只能在查尔斯珀金斯中心进行。我们对接下来可能发生的事情感到兴奋。”马西亚教授说。 |
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