家里有孩子又有糖尿病人的话，似乎很难兼顾不同的口味、营养，以及降血糖的需求，不过别担心，有很多美味食物对糖尿病有好处，本文总结其中的5种家常食物。 糖尿病食疗 重在稳血糖 糖尿病的饮食控制过程，就是一个调整糖类、蛋白质等营养素平衡的过程。如果无视高血糖的长期存在，糖尿病会在不知不觉中进展，引发神经病变、视网膜病变和肾病等严重并发症风险。 因此，对糖尿病人来说，日常控制血糖很重要，有助于延缓血糖上升、稳定血糖的食物就是对糖尿病有益的食物。 5种适合糖尿病人的食材 好吃又不升血糖 1. 大米选糙米和胚芽米 在各种大米主食中，推荐较不易升血糖的糙米和胚芽米。与白米相比，糙米和胚芽米的GI值（升血糖指数）较低，膳食纤维较多，可以防止血糖水平突然飙高。 经常以糙米或胚芽米代替白米做主食，不用每顿都吃，对糖尿病患者来说都是有益的。 提示： 胚芽米呈白色，容易消化吸收，喜欢白米的人也较能接受，而且胚芽米也适合成长的孩子食用。 2. 肉食就吃瘦猪肉 建议糖尿病患者以猪肉作为肉类来源，因为猪肉含有维生素B1，这是一种参与糖代谢的营养素。糖代谢是指从膳食中摄取的碳水化合物在血液中分解为葡萄糖并转化为能量的机制。 即便摄入大量维生素B1，并不代表血糖水平的上升受到抑制。然而，为了让身体顺利进行糖代谢，摄入足够的维生素B1是必要的。 维生素B1存在于瘦猪肉中，如里脊肉和大腿肉。 小提示： 有助于发挥维生素B1功能的营养素是大蒜、洋葱、韭菜等蔬菜中含有的大蒜素，这类蔬菜和猪肉一起炒，营养又美味。 3. 鱼肉可以降低患糖尿病风险 《美国临床营养学》杂志刊载的一项研究发现，多吃鱼的男性患糖尿病的风险较低。然而，这一现象在女性糖尿病患身上并不存在。 此外，也有研究结果表明，人体摄入EPA（十二碳五烯酸）后血糖水平得到改善。EPA 是一种人体必须的多不饱和脂肪酸，在竹荚鱼、秋刀鱼和沙丁鱼等这类鱼中含量丰富。 小提示： 如果孩子不爱吃鱼，可以搭配西红柿煮秋刀鱼、芝士烤沙丁鱼，风味独特，同样非常可口。 4. 吃冻豆腐 冻豆腐含有的抗性蛋白具有类似于膳食纤维的功能，在人的肠道中无法消化，但可以减缓碳水化合物的吸收，防止血糖水平飙升，以降低患糖尿病并发症的风险。 因此，在吃碳水化合物食物之前先吃冻豆腐，有助于减缓血糖的上升。 小提示： 冻豆腐除了用来炖菜，还可以用来作西餐配料，比如，将冻豆腐切碎放到沙拉中，或将其切成小块放到汤中食用。 5. 多吃蘑菇 蘑菇类一般都富含膳食纤维，而膳食纤维具有抑制餐后血糖上升的作用。此外，蘑菇还可以防止血液胆固醇升高并抑制动脉硬化的进展。高血糖是动脉硬化进展的因素之一，因此摄入充足的膳食纤维有助于减缓动脉硬化的进展。 小提示： 蘑菇可以方便地纳入日常饮食中，可以放进味噌汤中，还可以用热水烫过之后放到沙拉中，以及搭配各种菜肴。 推荐菜单 【米饭的准备】 将胚芽米与白米，按照0.5：1的比例煮饭。 【咖喱猪肉蘑菇食谱】 食材：2人份 ・冻豆腐1块 ・猪肉碎50克 ・洋葱1/2个 ・胡萝卜1/3根 ・喜欢的菇类40克 ・生姜1片（磨碎） 调味料： ・橄榄油1茶匙 ・咖喱酱1块 ・番茄汁100cc ・鸡精1/2茶匙 ・咖喱粉1汤匙 ・白胡椒粉适量 制作方法： ①将冻豆腐放入沸水中浸泡至软，待冷却后，用手按压将水分挤出，并切成小块。 ②洋葱、胡萝卜、蘑菇切碎。 ③锅烧热，加入一半橄榄油，放入姜片和肉末，炒至变色后盛出。 ④锅中倒入剩下的橄榄油，洋葱炒至半透明时，加入胡萝卜和蘑菇。 ⑤将猪肉碎倒入，加入咖喱粉轻轻拌匀，然后加入除咖喱酱以外的调味料。 ⑥当水锅内的水还剩下一半左右时，加入咖喱酱，搅拌即可完成。 |
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