纳豆，这种由发酵大豆制成的日本食品，新冠疫情期间因其强大的健康功效，引起了人们的关注。 2021年的一项研究显示，纳豆具有抑制病毒的潜力，包括引起冠状病毒病（COVID-19）的SARS-CoV-2病毒。但还不止这些，从纳豆中提取的纳豆激酶可以分解刺突蛋白并溶解血栓，为预防疫苗接种后的凝血并发症提供双重防御。 其实，除了在预防COVID-19和疫苗损伤方面的作用外，纳豆还具有许多其它健康益处。 1. 抗衰老 根据发表在《生物标志物观察》（Biomarker Insights）上的一项研究，日本人认为食用纳豆对延长寿命起着重要作用。 2013年日本的一项研究表明，一种纳豆水提取物有可能大大延长秀丽隐杆线虫的寿命，最高可达16%。 秀丽隐杆线虫是一种常用于衰老和长寿研究的蛔虫物种。它的许多基因在人类中都有对应的基因，使得这种虫子成为研究人类疾病的非常有用的模型。 研究还表明，纳豆水提取物增强了蛔虫对氧化和热应激的抵抗力，这些已知因素导致蛔虫和人类的寿命缩短。 此外，纳豆提取物有效地减缓了脂褐素的积累，脂褐素是一种与衰老细胞有关的标志物。用提取物处理的蛔虫的肠道脂褐素水平比未经处理的蛔虫低15%。 在另一项日本研究中，对同一类型的蛔虫施用了纳豆生产中常用的一种特定的枯草芽孢杆菌菌株。食用纳豆的蛔虫比没有食用的蛔虫的寿命要长得多。该菌株增强了蛔虫对各种应激源的抵抗力，包括紫外线照射、过氧化氢以及在不同化合物和溶液中常见的铜的氧化形式。 虽然研究表明纳豆对蛔虫有很好的抗衰老作用，但要确定它对人类的有效性还需要进一步研究。 2. 预防心血管疾病 根据《国际生物化学研究》(Biochemistry Research International)发表的一篇重要综述，一杯纳豆含有超过19克脂肪，主要是多不饱和脂肪。 这些多不饱和脂质可以显着降低低密度脂蛋白（LDL）胆固醇（俗称“坏胆固醇”）的水平。 通过降低低密度脂蛋白胆固醇，纳豆可能有助于预防心脏病和中风。 预防中风和心脏病 根据东北州立大学（Northeastern State University）的一项研究，纳豆激酶具有清洁血管、促进纤维蛋白分解并减少血栓的潜力。 这会降低缺血性中风和心脏病的风险。 此外，根据《生物标志物观察》的研究，食用纳豆与降低心血管疾病 (CVD)死亡率有关。这种酶被认为是预防和治疗CVD的有前途的替代品，因为它具有抗血栓、抗高血压、抗凝血、抗动脉粥样硬化和神经保护特性。纳豆激酶表现出多种药理特性的能力使其在现有药物或候选药物中独树一帜。 纳豆激酶在胃肠道内保持稳定，使其成为口服溶栓疗法的宝贵工具和有益的膳食补充剂。它安全且易于大规模生产，研究表明有潜在的高血压治疗应用。 治疗动脉粥样硬化 纳豆激酶对动脉粥样硬化（一种以动脉斑块积聚为特征的心血管疾病）有良好的疗效。在一项有1062人参与的大型临床研究中，每天摄入10800纤维蛋白单位(FU)纳豆激酶可有效控制动脉粥样硬化进展。FU是纳豆激酶活性的测量单位。 虽然目前尚无标准化的纳豆激酶每日推荐摄入量，但日本纳豆激酶协会(JNKA)建议每日摄入2000 FU或更多。市售纳豆产品的纳豆激酶活性水平通常在1400 FU（50克）到2000 FU之间。 临床研究参与者报告没有出现不良反应，研究强调了理解适当剂量的重要性。 降血压 纳豆激酶还证明了它在降低收缩压和舒张压方面的潜力，这使纳豆能有效预防和治疗高血压——后者是心血管疾病的重要风险因素。 在一项有86名参与者的随机双盲试验 中，那些连续8周每日服用2000 FU纳豆激酶的参与者血压低于服用安慰剂的参与者。 3. 抗癌能力 根据《国际生物化学研究》（Biochemistry Research International）的研究综述，豆类富含大豆异黄酮等化合物和营养物质，被发现具有抗癌特性。日本的一项研究发现，纳豆摄入量与胃癌死亡率之间存在负相关关系（即摄入量越高，死亡率越低），尤其是在女性中。 此外，一项对13项流行病学研究的综合荟萃分析(comprehensive meta-analysis)表明，食用大豆饮食与减少结肠癌发病率之间存在相关性。另一项荟萃分析强调了大豆异黄酮的保护作用，这种基于植物的物质可以模拟或调节人类雌激素的作用，显着降低结肠癌的风险。 除了结肠癌之外，异黄酮还显示出对前列腺癌的保护作用。研究表明，日常饮食中较低浓度的异黄酮可能对前列腺癌产生协同作用。此外，前列腺组织可以将异黄酮浓缩到可能表现出潜在抗癌特性的水平。 4. 促进肠道健康 纳豆富含膳食纤维，对于调节肠道功能至关重要。 此外，纳豆是益生菌的极好来源，特别是枯草芽孢杆菌（B. subtilis var.），又称纳豆芽孢杆菌。这种细菌常用于纳豆生产的发酵过程。纳豆芽孢杆菌显示出作为益生菌的巨大潜力，有助于预防小鼠肥胖和代谢紊乱。它不仅可以增加肠道中益生菌（例如乳酸菌）的数量，还可以调节大鼠肠道微生物组的失衡。这有助于维持健康的肠道微生物群平衡，促进消化，促进营养吸收，并缓解胃肠道问题。 5. 提升免疫力的超级食品 胃肠道微生物群的稳定性与我们的免疫健康密切相关，特别是在调节免疫稳定性方面。 在法国的一项双盲研究中，100名60岁至74岁的参与者被随机分配到两组，一组接受纳豆芽孢杆菌，另一组接受安慰剂。在四个月的时间里，接受纳豆菌的一组比安慰剂组的呼吸道感染风险低55%。 6. 天然减肥剂 纳豆中的高膳食纤维含量与改善健康和减轻体重有关。此外，摄入益生菌可以显着减轻体重，这使得纳豆成为减肥努力的有益补充。 在日本的一项研究中，喂食纳豆四个星期的小鼠的内脏脂肪大幅减少，碳水化合物代谢增强，氧化应激减少。 7. 强健骨骼 预防骨质疏松 纳豆富含钙质，其聚麸胺酸（gamma-Polyglutamic Acid）可促进钙的吸收——这是维持骨骼强健和健康的关键因素。 位于洛杉矶的“医学灵感日报”（Medical Inspiration Daily for Stronger Society）的注册营养师叶琳娜·惠勒（Yelena Wheeler）告诉《大纪元时报》：“纳豆的维生素K2含量也相当高，它可以通过激活吸引钙的骨骼构建蛋白来维持骨骼健康。” 在日本，维生素K2被授权用于治疗骨质疏松症。日本的一项研究表明，纳豆中含有大量的甲基萘醌-7，可能有助于预防绝经后妇女患骨质疏松症。 哪些人不宜食用纳豆？ 建议孕妇、哺乳期妇女和儿童在将纳豆纳入饮食之前咨询医生。此外，以下人群应避免食用纳豆： • 患有某些血液疾病的人，例如血友病。纳豆具有分解血栓的潜力，并可能起到血液稀释剂的作用。 • 正在服用华法林（抗凝剂）或抗高血压药物的人。纳豆的特性可能与这些药物相互作用，因此需要谨慎。 • 对大豆过敏的人，因为纳豆是从大豆中提取的。 虽然建议有特定血液病或过敏症的人或服用某些药物的人要谨慎，但大量的证据表明纳豆作为一种多功能和非常有益的超级食品的潜力。也许是时候接受它的独特品质并释放其丰富的健康益处了。 |
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