现代人常吃的加工食品和精致食物，不仅高热量且营养价值低，吃多了还可能会导致身体生病。美国一家生物研究机构在今年6月底的一项报告中指出，不良的饮食习惯会导致人体坏的大肠杆菌出现，且有增加罹患大肠癌的风险。 著名的生物医学研究机构美国布莱根妇女医院（Brigham and Women’s Hospital，BWH）于6月底在美国胃肠病学协会的官方医学杂志《胃肠病学》（Gastrojournal）发表一篇有关于西方饮食（主要指美国饮食）与发生大肠癌（Colorectal cancer，CRC）的关系研究报告。 大肠癌是美国第三大最常见和第二致命的癌症，每年有超过50,000名美国人因罹患大肠癌症去世。 报告中提到，由于现在人们吃着主要由红肉（以哺乳动物肉类和加工肉类）脂肪和糖盐量高所组成的典型西方饮食（美国饮食），但食用水果和蔬菜摄取量不足，引发身体健康问题，可能导致肠道和全身性发炎，严重还可能会出现癌症。 因此，研究人员假设不健康饮食会破会肠道内的平衡，甚至可能会刺激大肠杆菌在人体肠道生产大肠杆菌素，而大肠杆菌素是由pks大肠杆菌产生，并且最终可导致大肠癌。 Pks大肠杆菌是由一种拥有聚酮合酶（pks）的特征基因组的大肠杆菌所产生的，会生成一种有毒的代谢物，这种代谢物会破坏人体DNA，可能会让肠道出现病变，最终形成癌症。 实验中他们利用了含美国两个具有前瞻性的研究数据进行分析，一个是“护士健康研究”（NHS），共选取30岁至55岁的女性121,700名；另一个是“卫生专业人员随访研究”（HPFS），共有40岁至75岁的51,529名男性。 在研究中，他们使用两个数据中的134,775名参与者，包括偶发结直肠癌病例，而这些参与者在被跟踪调查的4年里提供了充足的饮食信息和身体状况。 研究人员从中发现3,200例结直肠癌病例，并对这些患者的肠道进行pks含量测试，其中只有1,175名患者的肿瘤含有pks 大肠杆菌菌株（ 为阳性）。 为了确认1,175例是否因pks大肠杆细菌引起癌症，因此他们对照了3,200例结直肠癌病例的饮食生活习惯、体重、性别、是否有家族癌症史、身体状况、药物使用情况、饮酒、抽烟等多方面纳入考量，并删除那些极端且无效的数据，减少数据出现的选择性偏差。 最终结果显示，西方饮食与具有较高含量的pks 大肠杆菌肿瘤呈现正相关，支持了饮食、肠道微生物群和结直肠癌发生之间的关系，是存在高度的关联性。 同时，发现那些常食用水果、蔬菜、鱼、家禽和全谷物的人罹患结直肠癌风险较低。 另外，他们还发现男性比女性更容易因pks大肠杆菌结罹患结肠癌。对此，该研究的负责人、流行病学专家荻野周史（Shuji Ogino）博士对《今日医学新闻》（Medical News Today）表示，目前仍不清楚其发生的机制，需要更多的研究，但可能是测量上的误差，导致某些结果出现偏差。 荻野周史博士在7月初还对日本国立医药、健康、营养研究所表示，“目前这些实验结果和发现支持我们先前的假设，即西方饮食会提高pks大肠杆菌生成，并增加罹患结肠癌的风险。而我们下一个研究的是西方饮食和生活方式，哪些与结直肠癌有关联，包括pks大肠杆菌。” |
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