【编者按】研究发现，引起癌症的最大原因，是饮食习惯。摄取不同饮食，罹癌风险有多高？ 癌症最大成因来自饮食习惯
上面这张图表，是美国研究者于2008年发表，引发癌症死亡的原因及其所占的比例。 其中饮食习惯以27％高踞第一，吸烟22％居次。关于吸烟的危害在此暂且不提，而相较于吸烟，饮食习惯更是民众死于癌症的主因。 一表看懂 不同癌症对你风险有多高 那么，饮食习惯到底是如何提高或降低罹癌风险？
上表是2011年日本国立癌症中心，针对引发癌症风险的饮食习惯及营养相关因子的简单统计。 ○是致癌的主要原因，↓是罹癌风险降低的主要原因。 酒精会增加罹患食道癌、肝癌、大肠癌的风险；盐分、肉类也会增加罹患胃癌和大肠癌的风险。这就是以肉类为主食的欧美化饮食生活所敲响的警钟。研究团队也建议，一周摄取的红肉不要超过500g。 此外，在营养相关因子中，糖尿病攸关大肠、肝、胰脏、膀胱等部位癌症的发病概率。肥胖则会增加肝癌、胰脏癌、子宫癌的致病风险。 另一方面，降低罹癌风险的食物包括蔬菜和水果，适度运动也有一定的效果（不过，我所推广的“免疫营养生酮饮食”，基本上要避免摄取糖分过多的蔬果）。 |
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