编者按：几年前席卷全美国的“牛奶胡子”广告，吸引了许多名人加入。有的人觉得牛奶很健康，就当水一样来喝。不过，研究发现，一些男性喝牛奶可增加前列腺癌风险。这可能与现代商业制备牛奶的方式有关。 在科学证据将乳制品与前列腺癌联系起来之后，医疗负责医师委员会（The Physicians Committee for Responsible Medicine）敦促广告商把广告词改成“抛弃乳制品以保护你的前列腺”。 我们知道癌症风险受到饮食的强烈影响。那么，牛奶中的激素在患癌的风险中起什么作用？ 你应该担心那些添加剂吗？ 研究表明，与饮用牛奶较少的男性相比，每天喝一杯以上全脂牛奶的男性患致命前列腺癌的风险是其两倍。 牛奶、其它乳制品 可增加前列腺癌风险 男人应该留意的不仅仅是牛奶。每天吃一盘冰淇淋，一片奶酪，一勺茅屋奶酪（cottage cheese），甚至每天食用奶油、酸奶油，也会增加男性患前列腺癌的风险。 哈佛大学的研究人员发现，每天食用超过2.5份乳制品的男性患前列腺癌的风险增加。这篇研究刊登在《美国临床营养学杂志》（The American Journal of Clinical Nutrition）。 这里，一份的份量是一杯8盎司的牛奶，一片奶酪或一个冰淇淋球。 《前列腺》（The Prostate）杂志发表的一项有1,334名男性参加的研究得出结论，与每月饮用少于3份的男性相比，经常喝牛奶（每周超过4份）的男性患前列腺癌的风险平均增加了80%。 不要以为简单地改用低脂牛奶和其它低脂乳制品就没有风险了。随着低脂牛奶消费的增加，前列腺癌的风险实际上更高。 牛奶提高血液中的胰岛素样生长因子 定期食用牛奶和乳制品已被证明可以提高血液中IGF-1（一种胰岛素样生长因子）的水平。一项追踪了21,600名男性28年的健康研究，表明IGF-1水平最高的男性，患前列腺癌的风险比IGF-1水平最低的男性高出4倍以上。 IGF-1与许多癌症有关，而不仅仅是前列腺癌。牛津大学于2020年9月发表的一项研究分析了超过40万份血液样本。这些样本的捐献者在7年患过一种恶性癌症，研究一共包括了30种不同类型的癌症。 现在的牛奶与过去不同 说实话，我们今天喝的牛奶与过去有很大的不同。为什么？首先，商业养殖和制备的牛奶具有明显更高的激素水平。 在《欧洲内分泌学杂志》（The European Journal of Endocrinology）发表的一项研究中，人们注意到前列腺癌与性类固醇激素密切相关。 事实证明，雌激素是怀孕奶牛的牛奶中普遍存在的一种激素，它可以激活IGF-1。一项发表在《医学假设》（Medical Hypotheses）上关于雌激素与前列腺癌之间联系的研究，解释了牛奶中的激素为什么是前列腺癌的重要危险因素。虽然一些国家已经认识到需要禁止给牛注射激素，如牛生长激素（bovine somatotrophin）来加速或增加牛奶和肉类的生产，但美国并不在其中。 体型、种族重要吗？ 研究人员还研究了参与者的体重指数（BMI）和癌症复发率之间的关系。他们指出，那些超重和肥胖的男性比正常体重的男性有更高的前列腺癌复发风险。 我们当然不想把种族问题和癌症风险这样严重的事情联系起来。但是，事实表明前列腺癌在黑人和非洲裔加勒比男性中比其他种族更为普遍。 根据美国癌症协会的数据，黑人男性死于前列腺癌的可能性是白人男性的两倍多。研究结果证实了这一点。在不同的人群中，血液里的IGF-1与前列腺癌风险之间存在强大而一致的联系。 种族在前列腺癌和饮食的关系中扮演的角色，是一个值得考虑的因素。前列腺癌在亚洲文化中并不普遍，它应该让你停下来想一想，你上一次在中餐馆菜单上看到奶酪是什么时候？ |
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