大约100年前，德国著名的生理学家奥托‧瓦尔堡（Otto Warburg）就发现，癌细胞嗜好吃糖。 正常细胞的成长，是依赖氧气。但癌细胞却不一样，它通过吞噬大量的葡萄糖来生长，即使在氧气充足的环境中也是如此。这种现象，发生在高达80%的癌症中。 癌细胞以糖为能源的代谢方式，被称为糖酵解代谢。这个现象，就是著名的Warburg效应。 癌细胞对糖的消耗，是正常组织100倍 癌细胞的代谢和生长速度远超正常细胞，它们对糖的消耗速度也超乎我们想像。可以说癌细胞对糖如饥似渴。 美国科学家2014年发表在《BMC生物学》的论文中表明，许多癌细胞特定地选择葡萄糖作为食物，它们对葡萄糖的消耗速度，是正常组织的50～100倍。[1] 癌细胞拚命吸收糖，急速消耗糖，为的是迅速生长、繁殖和扩散。 糖可以制造碳水化合物、蛋白质和脂肪，它们对于细胞来说，就像盖房子的砖、水泥和绝缘物等材料。此外，糖还可以为细胞制造作为基因蓝图的DNA和RNA，那就像盖房需要的图纸。 科学家受到Warburg效应启发，进一步研发出诊断癌症的新方法——正子断层扫描（PET）。 它的原理是，给患者注射显影剂（通常为氟化脱氧葡萄糖），等待一个小时左右，氟化脱氧葡萄糖进入人体的代谢系统，这时再进行扫描呈像。当这些葡萄糖在人体某个部位集中时，这个部位的图像就会变亮。 比如给病人做胰腺癌检查。正常的胰腺在PET呈像时并不会发亮，但当病人胰腺的部分区域变得明亮，就意味着那里出现了癌症。 高糖分饮食，增加多种癌症风险 癌症不是单纯的一种疾病，它是由于细胞的线粒体功能障碍导致的一系列遗传或代谢疾病。[2]而且发生癌变的器官或部位，往往是肌体新陈代谢比较旺盛的地方。 由于癌细胞喜欢将糖酵解代谢作为其能量来源途径，大量食用糖会导致癌症更快地生长和扩散。这正好可以解释为什么有很多流行病学证据表明，糖尿病患者更容易患癌症，尤其是乳腺癌、结肠癌、前列腺癌、肝癌和胰腺癌。[3] 越来越多的研究发现，糖的摄入与癌症风险增加直接相关。 美国的研究人员从1991年至2013年对3184名26～84岁的美国人进行追踪，结果发现，较高的果汁摄入量会使人的前列腺癌风险增加58%，较高的含糖饮料摄入量会使患有过度中心性肥胖的受试者肥胖相关癌症风险增加59%。[4] 瑞典的一项对超过6万名女性进行的流行病学队列研究发现，那些饮食升糖指数、升糖负荷高，以及碳水化合物摄入量高的女性，更容易患乳腺癌。[5]此外，该人口群体中，糖摄入量最高组（每天摄取蔗糖超过35克，加上每周食用甜面包和饼干超过3次）的女性，患子宫内膜癌的风险显着增加[6]。 美国的多位研究人员联合对1990—2017年权威期刊上发表的37个关于糖和癌症风险的前瞻性研究进行系统性评估。[7]结果发现，高糖摄入可能通过促进胰岛素-葡萄糖失调、氧化应激、炎症和身体肥胖而增加癌症风险。其中，有两项关于添加糖的研究表明，糖的摄入量高，患癌症的风险就会增加60%～95%。在关于含糖食品和饮料的15项研究中，有8项研究发现，含糖饮料摄入量越高，患癌症风险会增加23%～200%。 不仅如此，吃太多糖还会增加癌症死亡率。 在发表于《临床营养》期刊的研究中，研究人员对7447名接受测试的人员多年持续追踪，检测他们糖摄入量与癌症发病率、癌症死亡率和总死亡率之间的关联。[8]他们发现，液态糖的摄入量每天每增加5克，癌症的发病率就会提高8%。并且，饮料和果汁中的单糖摄入量与总体癌症死亡率以及全因死亡率的风险增加相关。 封住癌细胞吃糖的嘴，可以饿死癌细胞 你可能会问：癌细胞既然无糖不欢，若我们完全戒掉碳水化合物和糖，是不是就可以把它们饿死？ 很遗憾，这不是正确答案。 因为我们人体的机能极其精密和复杂。如果单纯断掉糖分和碳水化合物，身体会迅速转而利用其它物质，维持代谢和生存。狡猾邪恶的癌细胞更是如此。而且那些接受了特定癌症治疗方法的患者，更需要补充足量营养，包括碳水化合物，来帮助身体进一步恢复。 但是，我们有可能通过特定的治疗方法，封住癌细胞吃糖、摄取能量的嘴。 密歇根州立大学生物化学和分子生物学副教授索菲娅·伦特（Sophia Lunt）博士曾在Ted演讲中，向公众介绍了令人期待的癌症疗法新方向，那就是通过影响癌细胞的代谢而治疗癌症。 伦特尝试通过阻断多种和癌细胞代谢有关的基因，把支撑癌细胞生长和代谢的多条通路同时切断，让癌症细胞停止生长。令人欣慰的是，在这个过程中，正常细胞仍可继续生长。 但这个过程非常复杂。伦特在演讲时向观众呈现了一张像迷宫般的癌细胞代谢机理图。她还说，这个图已经是简化过的。 伦特表示，需要先识别癌细胞主要的代谢路径，然后再搞清每条代谢路径的具体作用，最后根据具体病人的基因、饮食和生活环境，制定个性化的治疗方法。 可以说，控制癌细胞的代谢是一个未来可期的癌症新兴治疗方向。 伦特在演讲中说：“癌症有很多种，但是它们有个共同点，那就是都需要吃东西。”她用这句话结束了演讲：“癌细胞改变了糖的代谢，而我想让癌细胞被饿死。” 控糖，是防癌的绝佳方法 回到饮食上来说，虽然我们不能从饮食中完全戒除糖和碳水化合物，但是我们可以通过正确摄取糖来预防癌症。 1. 控制碳水化合物在饮食中的比例 碳水化合物是单糖、双糖和多糖（比如淀粉）的总称。淀粉吃下后会分解成葡萄糖。 身体需要碳水化合物，但无论是对健康的人还是癌症患者，过高的糖和碳水化合物饮食是危险的。 要想降低癌症发生率，可以用“餐盘法”控制碳水化合物在每餐中的比例。 用一个盘子的食物量代表典型的一餐，碳水化合物摄入量保持在盘子的1/4，蛋白质占1/4，蔬菜（尽量选低升糖指数的）占1/2。盘子中间可以是一些富含优质脂肪的食物，比如牛油果。 2. 选择复杂碳水化合物 复杂碳水化合物是指膳食纤维和不太容易被身体快速消化的淀粉，如豆类、全谷物、芋头和红薯等。它们在体内不会迅速转化成糖分，而且含有极为丰富多元的营养素。 而精制碳水化合物，因为经过深度加工处理，纤维素、维生素、矿物质和蛋白质比例下降。吃到体内后，会被迅速分解成大量葡萄糖。典型的精制碳水化合物包括白面条、白面包等精细面食，以及蛋糕、饼干等烘焙食物。 少吃精致碳水化合物。不妨把白米饭一半换成糙米饭或杂粮饭，把白面馒头换成全麦面馒头，或偶尔用蒸玉米、红薯、南瓜、芋头等做主食。 限制糖分的摄入，特别是精致糖。最好选择吃低升糖指数的水果，而不是喝果汁。更要避免吃高添加糖食品。如果想在食物中加糖，可以把白砂糖换成甜菊糖或罗汉果糖等天然代糖。但不要用人工合成甜味剂做糖的替代品，因为它们会破坏肠道的益生菌，伤害人的健康。 在烹饪中，使用有降血糖作用的香草和香料，比如葫芦巴、洋葱、大蒜、香葱、韭菜、肉桂、月桂叶和丁香。 |
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